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Delicias de Invierno: la Coliflor (Brassica Oleracea)

Originaria de Oriente, esta hermosa y versátil hortaliza es la más delicada y difícil de cultivar de todos los miembros de su familia: las crucíferas, entre las que se encuentran las coles, repollos y coles de bruselas. Coliflor (<i>Brassica oleracea</i>)


Esta verdura invernal de sabor tan marcado, tiene virtudes terapéuticas de las que podrás empezar a beneficiarte desde ahora hasta finales del invierno, entre las que podemos mencionar:

Como todos los miembros de su familia, se trata de una verdura rica en calcio, fósforo, hierro y cobre, cantidad apreciable de potasio, cloro, silicio, magnesio y azufre y con altos contenidos de vitaminas A, C, E, a la que se le atribuyen además propiedades anti-cancerígenas.

En este cuadro te indicamos el contenido aproximado de estos nutrientes por cada 100 grs de alimento consumido.

Coliflor
contenido en vitaminas y minerales
Vitaminas
por 100 grs de alimento consumido
A
ug
E
mg
B1
mg
B2
mg
B3
mg
B6
mg
C
mg
22 23 24 25 26 27 28
Minerales
por 100 grs de alimento consumido
Sodio
mg
Potasio
mg
Calcio
mg
Fósforo
mg
Magnesio
mg
Hierro
mg
Fluor
mg
16 311 22 72 17 1.1 0.01


Dime tu grupo sanguíneo, y te diré qué tal te va la coliflor

Según la teoría de la alimentación en relación con los grupos sanguíneos introducida por James D'Adamo y completada por su hijo, Peter D'Adamo, la coliflor es:

Grupo 0 Grupo A Grupo B Grupo AB
No aconsejable Neutro Muy beneficioso Muy beneficioso

¿Y a ti? ¿Qué tal te sienta esta verdura? ¿Se verifica en ti lo que sostiene el Dr. D'Adamo?

Aunque solemos tener un rechazo natural por los alimentos que no nos favorecen, a veces los síntomas están muy encubiertos y no somos concientes de ellos. La relación entre los alimentos y los grupos sanguíneos presenta una visión novedosa y útil sobre la salud. Para aprender más sobre este interesante enfoque, te recomendamos que le eches un vistazo a este artículo.


¿No sabes qué platos hacer con esta verdura?

Aquí tienes unas recetas riquísimas y fáciles de preparar:

Souflé de Coliflor

Ingredientes para 6 personas:

Cocer la coliflor en agua hirviendo con sal y pasarla por el tamíz.

Preparar una bechamel con 250 cc de leche, 25 grs de mantequilla y los 30 grs de harina, añadiendo la sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Mezclar la coliflor con la bechamel y dejarla cocer a fuego vivo un par de minutos.

Retirar del fuego y añadir las temas, dos cucharadas de queso rallado y el resto de la mantequilla derretida.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al preparado, mezclándolas con cuidado.

Verter la mezcla en el recipiente de souflé previamente enmantecado y espolvoreado con queso rallado.

Cocer al horno con fuego moderado durante 20 minutos.

Servir de inmediato.

Fuente: Recetas.net www.recetas.net


Coliflor al azafran

Ingredientes:

Limpia la coliflor y saca sus ramitos, cuécela al vapor con agua y sal. Escúrrela y resérvala. Derrite la mantequilla, añade la harina y tuéstala un poco. Agrega poco a poco el caldo de verduras, y ponlo a cocer a fuego suave junto con el queso rallado y el azafrán. Rectifica de sal y espolvorea con el perejil picado. Sírvela acompañada de la salsa.

Fuente: http://www.accua.com/cocina


Tortilla de Coliflor

La probé por primera vez en 1997, preparada por las religiosas que vivían en el Monasterio (San Lorenzo del Escorial, Madrid) donde yo asistía a un seminario holístico. ¿Qué decir? Me encantó. Desde entonces aparece en mi dieta invernal.

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ coliflor
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil fresco (o seco) picado
  • Sal marina fina

    Partir la coliflor en ramilletes y cocerlos al vapor (*) hasta que estén tiernos.

    Escurrirlos bien.

    Sofreir un ajo, bien picadito, en un poco de aceite de oliva virgen, y añadir los ramilletes de coliflor. Dorarlos un poco.

    Batir los huevos con el perejil picado. Añadir sal marina al gusto.

    Verter los huevos batidos en el sartén.

    Dejar cocer (cuajar) los huevos por ambas caras, cuidando que no se pegue al sartén.

    ¡Y ya está! ¡A disfrutarla acompañada de una buena ensalada!

    (*)También puedes hervirlos aunque la pérdida de nutrientes es mayor con esta forma de cocción.

    Fuente: Mónica Vazquez


    Más recetas apetitosas con la coliflor

    ¿Quieres echar un vistazo a otros platos deliciosos que puedes preparar con esta versátil verdura? Aquí los tienes, al final de la página.

    Ah, y si conoces alguno que no veas listado y deseas compartirlo, ya sabes, usa este formulario.


    Y para acabar, unos trucos del almendruco ...

    Truco 1: Para que la coliflor no huela mientras las cocinas, echa un chorrito de leche a la cocción.

    Truco 2: Para evitar que produzca flatulencias, cocínala con la olla destapada y añade un trozo de alga Kombu a la cocción.


    ©Mónica P. Vazquez
    Mujeres Holisticas, magazine online dedicado a la salud de la mujer del siglo XXI
    Está permitida la reproducción total, impresa o electrónica de este artículo, siempre que se cite la procedencia, se incluya el correspondiente enlace a este sitio web y se notifique a la autora facilitando datos de publicación mujeresholisticas.com

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