Delicias de Invierno: la Coliflor (Brassica Oleracea)
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Esta verdura invernal de sabor tan marcado, tiene virtudes terapéuticas de las que podrás empezar a beneficiarte desde ahora hasta finales del invierno, entre las que podemos mencionar:
- Favorece la eliminación de líquidos
- Previene las enfermedades del intestino grueso
- Disminuye la tensión arterial
- Mantiene sana la mucosa intestinal
- Fortalece el sistema inmunitario y previene las infecciones
- Ayuda en los problemas renales y vesicales.
Como todos los miembros de su familia, se trata de una verdura rica en calcio, fósforo, hierro y cobre, cantidad apreciable de potasio, cloro, silicio, magnesio y azufre y con altos contenidos de vitaminas A, C, E, a la que se le atribuyen además propiedades anti-cancerígenas.
En este cuadro te indicamos el contenido aproximado de estos nutrientes por cada 100 grs de alimento consumido.
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Coliflor
contenido en vitaminas y minerales |
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Vitaminas
por 100 grs de alimento consumido |
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A
ug |
E
mg |
B1
mg |
B2
mg |
B3
mg |
B6
mg |
C
mg |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
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Minerales
por 100 grs de alimento consumido | ||||||
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Sodio
mg |
Potasio
mg |
Calcio
mg |
Fósforo
mg |
Magnesio
mg |
Hierro
mg |
Fluor
mg |
| 16 | 311 | 22 | 72 | 17 | 1.1 | 0.01 |
Dime tu grupo sanguíneo, y te diré qué tal te va la coliflor
Según la teoría de la alimentación en relación con los grupos sanguíneos introducida por James D'Adamo y completada por su hijo, Peter D'Adamo, la coliflor es:
| Grupo 0 | Grupo A | Grupo B | Grupo AB |
| No aconsejable | Neutro | Muy beneficioso | Muy beneficioso |
¿Y a ti? ¿Qué tal te sienta esta verdura? ¿Se verifica en ti lo que sostiene el Dr. D'Adamo?
Aunque solemos tener un rechazo natural por los alimentos que no nos favorecen, a veces los síntomas están muy encubiertos y no somos concientes de ellos. La relación entre los alimentos y los grupos sanguíneos presenta una visión novedosa y útil sobre la salud.
Para aprender más sobre este interesante enfoque, te recomendamos que le eches un vistazo a este artículo.
¿No sabes qué platos hacer con esta verdura?
Aquí tienes unas recetas riquísimas y fáciles de preparar:
Souflé de Coliflor
Ingredientes para 6 personas:
- 2 litros de agua
- 350 grs. De coliflor
- 30 gramos de harina
- 4 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 500 cc de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 75 grs de queso rallado
- 1 pizca de sal
Cocer la coliflor en agua hirviendo con sal y pasarla por el tamíz.
Preparar una bechamel con 250 cc de leche, 25 grs de mantequilla y los 30 grs de harina, añadiendo la sal, nuez moscada y pimienta blanca.
Mezclar la coliflor con la bechamel y dejarla cocer a fuego vivo un par de minutos.
Retirar del fuego y añadir las temas, dos cucharadas de queso rallado y el resto de la mantequilla derretida.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al preparado, mezclándolas con cuidado.
Verter la mezcla en el recipiente de souflé previamente enmantecado y espolvoreado con queso rallado.
Cocer al horno con fuego moderado durante 20 minutos.
Servir de inmediato.
Fuente: Recetas.net www.recetas.net
Coliflor al azafran
Ingredientes:
- 1 coliflor de 800 g
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 2 vasos de caldo de verduras
- 50 g de queso rallado
- 1 cucharadita de azafrán
- Sal
- Agua
- Perejil picado
Limpia la coliflor y saca sus ramitos, cuécela al vapor con agua y sal. Escúrrela y resérvala. Derrite la mantequilla, añade la harina y tuéstala un poco. Agrega poco a poco el caldo de verduras, y ponlo a cocer a fuego suave junto con el queso rallado y el azafrán. Rectifica de sal y espolvorea con el perejil picado. Sírvela acompañada de la salsa.
Fuente: http://www.accua.com/cocina
Tortilla de Coliflor
La probé por primera vez en 1997, preparada por las religiosas que vivían en el Monasterio (San Lorenzo del Escorial, Madrid) donde yo asistía a un seminario holístico. ¿Qué decir? Me encantó. Desde entonces aparece en mi dieta invernal.
Ingredientes para 4 personas:
Partir la coliflor en ramilletes y cocerlos al vapor (*) hasta que estén tiernos.
Escurrirlos bien.
Sofreir un ajo, bien picadito, en un poco de aceite de oliva virgen, y añadir los ramilletes de coliflor. Dorarlos un poco.
Batir los huevos con el perejil picado. Añadir sal marina al gusto.
Verter los huevos batidos en el sartén.
Dejar cocer (cuajar) los huevos por ambas caras, cuidando que no se pegue al sartén.
¡Y ya está! ¡A disfrutarla acompañada de una buena ensalada!
(*)También puedes hervirlos aunque la pérdida de nutrientes es mayor con esta forma de cocción.
Fuente: Mónica Vazquez
Truco 1: Para que la coliflor no huela mientras las cocinas, echa un chorrito de leche a la cocción.
Truco 2: Para evitar que produzca flatulencias, cocínala con la olla destapada y añade un trozo de alga Kombu a la cocción.
Y para acabar, unos trucos del almendruco ...
©Mónica P. Vazquez
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